Alexandru Mosneag
somelier
Cum m-aș descrie în trei cuvinte? Dedicat, implicat, organizat.
Primul contact cu ospitalitatea l-am avut în anul 2012, în Chiuro, Valtellina. Mai exact – Italia. Era o pensiune/restaurant unde mergeam regulat să luăm cina, în vârful unui deal, unde patronul povestea cu atâta pasiune ceea ce el prepara și servea în restaurantul lui încât te făcea să vrei să îți iei tot meniul.
Ulterior, pe la mijlocul anului 2016, din dorința de a-mi câștiga singur banii, am găsit un job la o cafenea din centrul orașului Sibiu. Job care, în scurt timp, a devenit pasiune (barista). După ceva timp, datorită implicării și entuziasmului pe care îl aveam, am devenit și manager al acelei cafenele. În prezent, 8 ani mai târziu, pot afirma că acel prim job a fost de fapt și „școala” mea de ospitalitate, management și prepararea cafelei.
În toată această perioadă am lucrat/colaborat cu cele mai cunoscute și apreciate branduri: Bocca Coffee Roasters, Artisan Coffee, La Marzocco, Monin, Blendtec, Bilancia.
Pentru că ziua începe cu o ceașcă de cafea și se termină cu un pahar de vin, în ultimii ani am descoperit că această lume poate fi o călătorie delicios de captivantă. Pe lângă plăcerea unei cafele de specialitate, a apărut și pasiunea pentru “licoarea lui Bacchus” și, încet-încet, am început să îmi dezvolt cunoștințele.
Continuând pe acest drum, la începutul anului 2024, am trecut cu distincție examenul de WSET Level 2. Ulterior, în luna aprilie a aceluiași an, am început un nou job la „Casa de vinuri Cotnari” – job care mă motivează și mă ajută să îmi dezvolt pasiunea și cunoștințele din „lumea” vinului.
Abilități
1. Ospitalitate: Experiență directă în interacțiunea cu clienții și înțelegerea nevoilor acestora. Cum sa gestionezi un service in timpul turei de lucru.
2. Barista: Abilități în prepararea și servirea cafelei, care pot contribui la consultanța în dezvoltarea meniurilor, și îmbunătățirea serviciilor.
3. Management: Experiență în gestionarea unui local, inclusiv organizarea și coordonarea echipei. Optimizarea si reducerea costurilor din local.
4. Dezvoltare de produse și servicii: Crearea de meniuri atractive și personalizate, care sa contina bauturi pe baza de cafea sau meniuri de vinuri.
5. Somelier: Cunoștințe aprofundate despre vinuri, susținute de certificarea WSET. Degustari si asocieri culinare.
